内江市特色美食
大千鸡块
大千鸡块，热菜，家常味型，色泽红亮，质地细嫩，香辣清鲜，是内江著名的美食，并广泛流传于台湾、日本和巴西。制作大千鸡块需将仔鸡肉斩成块，鸡块形不宜过大，且要均匀，用盐、料酒、水豆粉拌匀；嫩青椒切菱形块，莴笋切成滚刀块，豆瓣剁细；酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精、鸡汤、水豆粉对成滋汁。锅内菜油烧至七成热时，放干辣椒节、花椒炸至出味，放鸡块炒至发白散籽，再下莴笋、青椒、姜片、葱白节炒至断生，烹滋汁，簸匀起锅即成。炒时要热锅旺油，迅速成菜以保持鲜嫩。
内江牛肉面
内江牛肉面是内江著名的特色小吃，牛肉香、面条细滑、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。
内江炝锅面
内江炝锅面用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子、高汤、黄花、木耳等制成，是到内江不可错过的美食。
连界羊肉汤
连界羊肉汤是连界不可错过的美食，原料主要是羊肉和羊骨，调料主要是老姜、大料、八角和秦归。连界羊肉汤还会加入中药秘方，以熬制出特有汤味。羊肉煮熟后，用羊骨继续熬，直至汤汁乳白、香气四溢，连界羊肉汤就大功告成了。连界羊肉汤是真正的绿色食品，肉质好，味香而不膻，厚而不腻，经得起咀嚼回味。
王记牛肉干
王记牛肉干是最具有内江风味的小吃，强调的永远是质量和味道。王记牛肉干选用上好的牛板肉，完全剔除牛油和牛筋，优秀的选料可以用奢侈来形容，特别的产品需要更为挑剔的选料，金丝牛肉需要牛板肉最中间不到两寸的地方才能成型，绝对放弃任何添加剂，不管是原料还是佐料，都是最自然的。王记牛肉干在注重质量的同时，更专注于味道，味道体现出了王记牛肉干的与众不同。
大千干烧鱼
大千干烧鱼用肉束、泡红椒、花椒、豆瓣等原料，以干烧之法成菜，色泽红亮，辣香而鲜，鱼肉细嫩，其味醇浓。制作大千干烧鱼需将鲜鱼剖腹治净，在鱼身两面各剞上棋盘花刀，加精盐、料酒、葱段、姜片腌渍20min，使之入味。肥瘦猪肉洗净剁成末。泡红椒去籽、蒂，切成长2cm的段。豆瓣用刀剁碎。姜、蒜去皮洗净，分别剁碎，葱摘洗干净切丝。之后将锅置火上，注入植物油烧热，下鱼煎至两面呈浅黄色时捞出。原锅留油，下猪肉未煸炒至酥香时，下泡椒段、豆瓣末、姜蒜末炒至油呈红色时，将鱼放回锅中，加入鲜汤、酒酿、酱油、盐、糖、胡椒粉用中火慢烧，至汤汁浓稠时，下味精、醋，转旺火收汤，装入盘中，撒上葱丝，淋入麻油即成。需要注意的是，烧鱼先用中火烧透人味，再转旺火收干汤汁。
干烧鲟鳇翅
干烧鲟鳇翅是内江的一道特色美食，制作方法独特，通过煮、蒸、烧、煨等多种方法，使鱼翅退砂，去尽翅板骨，除去胶质异味，鳇采用生猪析油包信翅针，入笼蒸制，利用蒸馏水的传递，使油脂浸透鱼翅，致使鱼翅软胀，最后干烧烹制成菜，翅针金亮，味道鲜美，营养丰富。
极品溢香鸡
极品溢香鸡是内江著名的特色小吃，其香鲜可口的特点，让人垂涎三尺，品尝溢香鸡的时候那“喳、喳”的声音，留于齿间香鲜的感觉、味感无法形诸于言语！极品溢香鸡选用童子鸡制作，经漂洗治净，加秘制调料入笼蒸熟，取出晾干后入油锅浸炸，吃食过程中配以生菜或椒盐沾碟，适合旅途佐餐、平时零食。选用的童子鸡是经特殊方法饲养的，鸡肉胆固醇含量相对较低，可以保证健康和卫生的标准。极品溢香鸡采用独特的手法秘制而成，味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，香而不腻，手撕食之更有大快朵颐之爽感，在口感上产生了让人回味无尽的感受。
板板桥油炸粑
板板桥油炸粑的制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。板板桥油炸粑的特点是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。板板桥油炸粑最初由板板桥一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江，人称“板板桥油炸粑”。板板桥油炸粑是内江流行的一种小吃，内江已有多处店、摊专卖板板桥油炸粑的，热锅热灶，现炸现卖。
内江市主要特产
周萝卜
周萝卜将现代配方技术与酱菜腌制的传统生产工艺相结合，集麻、辣、香、甜、脆于一体，色泽美观，风味独特，是居家旅游的佐餐及馈赠佳品，也是威远著名的特产。周萝卜深受消费者的喜爱，并得到我国南极考察专家好评。先后获得“内江市知名商标”、“四川省群众喜爱商品”、“1999年中国国际博览会四川省名牌产品”等荣誉称号，并取得“四川省农产品无公害基地”和“国家绿色食品标志”认证。
罗泉豆腐
罗泉豆腐是罗泉人用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成，并采用传统的工艺用卤水点制而成，它具有细、白、嫩、绵的特点。罗泉豆腐加以辅料，可烹调出具有罗泉特色的麻、辣、烫、香的豆腐佳肴，深受食客青睐。罗泉豆腐还有美容、延寿之功效，所以罗泉不但百岁老人多，而且还有罗泉出美女的传说。
甜城蜜饯
甜城蜜饯味道纯正，饱糖饱汁，营养丰富，有药疗和辅助药疗的特殊功能，是探亲访友的馈赠佳品，也是内江著名的特产。甜城蜜饯选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料，使用传统的生产工艺，经不断发展创新，采取科学方法，进行鲜料制胚，组织硬化、清漂、热烫、糖渍、煮制等十几道工序精工细作而成。
威远七星椒
威远七星椒是威远著名的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。威远七星椒曾荣获全国优质农产品称号，并成为中国吉尼斯吃辣椒比赛惟一指定用椒。威远七星椒已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列，并远销香港、韩国、菲律宾、新加坡和斯里兰卡。
威远大头菜
威远大头菜是在威远独特的土壤、气候条件和传统品种经多年栽培种植而形成的一个具有特殊商品价值的特色蔬菜。威远大头菜种植历史悠久，色泽金黄、质地脆爽、醇香浓郁，是威远农民的传统产业和收入的主要来源，也是威远的著名特产。
黄老五花生酥
黄老五花生酥是威远著名的特产，具有甜、白、香、酥、脆等五大特色。黄老五花生酥色泽自然，香脆爽口，甜而不腻，酥而化渣，老幼皆宜。黄老五花生酥选用绿色生态的原料，并在生产中不添加任何食品添加剂，是无公害的绿色食品。
隆昌羊肉汤
隆昌羊肉汤汤色雪白浓酽，汤里的羊肉、羊杂做得很精致，白白净净的，甚至有点像工艺品的感觉，在汤里撒上点葱花，用豆瓣酱蘸食，令你胃口大开，而且吃不出一点膻腥味。 |
