陇南小吃
陇南小吃花样各异，比较有名的小吃众多。
1、洋芋搅团：用特制的杏树、桦树、梨树、核桃树做的木槽。将煮熟去皮的洋芋砸成泥状，相当于南方的糯米糍粑。必须是甘肃陇南特有的高淀粉
洋芋。汤汁是醋和大红袍花椒粉做成。
2、玉米面面鱼：将玉米面在大铁锅中搅成糊状。煮熟。用特制的勺子做出。醋辣汤汁或武都酸菜汤。
3、米皮：武都两水汉王大米，浸泡，打浆。在特制的木板笼床上蒸熟。汤汁是由醋和花椒调制而成。可以加蒜泥。
4、面皮：小麦粉洗成面汁。用铁皮蒸盘。
5、酸菜面片：武都酸菜。解热祛暑的效果极佳。手擀面片。
6、豆花子酸菜面：刚刚点出的清香豆花。面条可以多样化。但一般要求是手擀面。荞面。玉米面。小麦面。杂面。
7、荞粉：武都特产山荞。用荞麦贞子洗面汁。煮熟。凝固。汤汁和洋芋饺团同。
8、鸡蛋面茶：武都茶叶炒熟。泡成茶水。加熟面粉。在特制的陶罐中煮熟。加入炒好的土鸡蛋。
9、炕包（子）：包子在平底锅中炕熟。
10、荞面叶子：荞面摊成荷叶一样薄饼。加洋芋丝、青椒丝炒吃。
11、地软耳包子：春秋季节的大地上，一种黑紫色的柔软的菌类。加上蘑菇、香菇、木耳做成的一种素食。味道特好。
12、麦仁酒：新麦去皮。煮熟。装缸。加特制酒酢发酵。清香。能上头。解暑，保健，利尿。
13、荞面、苞谷面饺团：糊状，煮熟。置于瓷盆，降温，凝固。切片与酸菜汤一起享用。解暑，易消化，健胃。
14、洋芋丝饼饼：主要由洋芋丝加适量面粉和花椒粉、细盐、老葱丝，在平底锅中煎熟。厚度1—3厘米
15、武都泡菜：特制的罐子。农历六月六的山泉水。青盐。武都花椒。调料粉。洋姜，萝卜、胡萝卜，卷心菜，豇豆等入内。特别酸的有滋味。
16、韭菜扁食：新鲜的韭菜切碎。加香椿丝。包成混沌一样。黄花菜木耳汤。素食。
17、锅盔：西和、宕昌、武都风格不同
18、豆花子：加洋芋粉汁
19、肉夹馍：在特制砂锅中煮烂的猪肉，在特制的桦树菜墩上剁细，夹进火烤馍中。早起吃一个足够上半天的能量补充。
20、烤羊肉串：用武都山羊肉烤制。
21、烤鸡肉串：用陇南山区的土鸡肉烤制。
22、烧烤香肠：农家自制的猪肉香肠，吃时在菜油中炸一下。
23、烧烤嫩玉米：阳历4月就开始了。刚刚摘下来的嫩玉米，或者带着青嫩的叶子。也有煮熟的。
24、武都臭豆腐：豆腐块加酒料，加辣椒、花椒粉腌制。吃时夹进蒸馍中，特香。
25、麻辣洋芋粉：洋芋粉是当地洋芋加工的宽粉，质量一等。加海带丝和绿色蔬菜。汤汁加花椒粉和武都安化辣椒粉。老葱也好。
26、鸡汤刀削面：鸡汤中加入黄花菜、花椒粉、老葱丝、蒜苗，刀削面是正宗山西派式。恰似银鱼翻浪花。
27、橄榄油拌洋芋：煮熟的紫皮洋芋，去皮后，在大碗中剁细，加入少量橄榄油。因为橄榄油是武都特产，价格贵，在外地这就有些奢侈了。
28、嫩玉米面饼：嫩玉米压成汁，加适量小麦面粉做成。
29、煎饼卷青椒洋芋丝：青椒炒洋芋丝。小麦面煎饼卷起来。
30、面果丸子：小麦面粉加鸡蛋加水搅成糊状。用筷子夹成小团在清油中炸熟。
32、武都酸菜汤：武都酸菜，用野生苦曲菜、木疙瘩菜、芹菜茎叶、野生银钙菜、苦戈菜腌制。发酵好时，菜脆而味酸。中药上全部属于解毒、清热、消暑类型，做汤时用清油炒一下，加老葱丝或野生韭菜花。加洋芋丝。还可以加面粉做成酸菜拌汤。
33、面疙瘩：用面粉和水搅成糊状，再放入锅里用油煎，煎至泛黄就可、是文县梨坪乡酒席上的一道菜。 |
