上饶市内农业生产由来已久，远在秦汉时期就有鱼米之乡的美称。农业因市境属赣东北中低山区和丘陵区东南部，鄱阳湖湖积冲积平原东部，贯流境内9县、市的信江及其支流两岸，形成了大批的河谷平原。鄱阳湖畔的鄱阳、万年、余干等县所处的湖滨平原，土壤肥沃，河网交错，水源丰富，气候温和，雨量充沛，光照充足，使得市内生物资源种类繁多，因而历来是全国全省重要的商品粮、棉、油、鱼、猪基地。粮食作物以水稻为主，经济作物以棉花、茶叶、油料（油菜、芝麻、花生）、蔬菜瓜果为大宗。随着农业产业结构的调整和农业产业化进程的加快，涌现了一批绿色、无公害的名特优新产品，形成了粮食加工业、水产品加工业、畜禽产品加工业等支柱产业。万年贡米、弋阳大禾米、铅山紫溪红芽芋、广丰白银鹅、黄耳鸡、余干乌黑鸡、婺源荷包红鲤鱼等一批农产品及加工制品，多次被评为国家级、省级优质农产品，婺源大鄣山绿茶、瘦肉型猪、烤鳗等一批名、特、优、新农产品已成为上饶市主要出口创汇产品。

上饶当地特色菜属赣菜系、饶帮菜一支。饶帮菜发源于古信州，并以古信州为中心，兼纳上饶、婺源、广丰、铅山、玉山各县美味佳肴而成。饶帮菜“喜鲜香，味偏重”，下分信州、铅山、广丰、弋阳、余干、鄱阳等流派。饶帮菜选料广泛新鲜、注重刀工、制作精细，辅以传统“烧、焖、炖、蒸、炒”的烹饪技巧，因“食”制宜，或清爽、或酥脆、或鲜辣。

上饶市的饮食有代表性的是以江西地方风味，京津和江浙为主的上饶市饮食业和以安徽风味为主的婺源饮食业。上饶市饮食业兴起于明代，其时规模甚小，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行于市，沿袭至今。婺源县饮食承袭发徽菜的传统，以粉蒸、清炖为主不仅色香味均佳，而且富有营养。主要菜肴有三丝鱼卷、斩虾丸、清炒龙凤、清蒸荷包红鲤鱼、鳙鱼头烧豆腐、清蒸甲鱼、咖哩猪排、鸡丝马铃蛋、鸡丝锅巴、雪中得宝、拔丝苹果、弋阳国道鱼、广丰酱香鹅、波阳黎蒿炒腊肉、波阳全鱼宴、糊豆腐、粉蒸菜、粉蒸菜、粉蒸肉、粉蒸鱼、清炖荷包鲤鱼、清炖甲鱼等。（详见参考资料）

特色小吃有龟峰扣肉、万年贡米、饭麸果、葛源豆腐、铅山灯盏 果、弋阳大米粿、肉馅烧饼、油条包麻糍果、清明果、糯米子糕、烫米粉、猪肝粉、大排粉、羊肉粉、肥肠粉、酱香鹅、清蒸荷包红鲤鱼、粉蒸肉、糊豆腐、全鱼宴、黎蒿炒腊肉、清炒白玉豆、弋阳龟峰国道鱼等